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HACCP
 HACCP(Hazard Analysis And Critical Control Point)とは、原料を始め、製造工程にわたって危害が発生する可能性のある事柄をすべてリストアップして特に注意が必要と思われる点を重点的に監視し、記録に残すことによって危害の発生を未然に防止しようとする手法です。読み方はハセップといいます。1.危害分析の実施2.重要管理店の決定3.管理基準の確立4.重要管理点の制御とモニター5.矯正措置の実施6.システムの推得、7.記録の保持｜この７つの手順で実施されます。
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